{"title":"Ampelos Cellars","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDanske Peter Work valde efter terrorattacken mot World Trade Center 2001 att sadla om helt och förverkliga en gammal dröm om att bli vinodlare i Santa Barbara, där han tillsammans med sin fru etablerade Ampelos Cellars, som producerar sina rosade viner uteslutande enligt ekologiska och biodynamiska principer.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"piquette","title":"Piquette","description":"\u003cp\u003eInnan champagne-metoden systematiserade hur man kunde förvandla druvmust till mousserande vin, gjorde man den vintyp som populärt kallas ”Petillant Naturel” över hela Europa. Den blev populär eftersom den med sin sprudlande frukt, fina, försiktiga bubblor och låga alkohol, var perfekt som törstsläckare. Och nu har Peter Work från Ampelos Cellars gjort sin version av den läskande vintypen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen är gjord på en blandning av Grenache- och Syrah-druvor, och bubblorna skapas genom att tillsätta en liten mängd socker och jäst, vilket är precis tillräckligt för att starta en andra jäsning i flaskan. Därefter förseglas flaskan med en kapsyl, så koldioxid från jäsningen stannar kvar i vinet och gör det mousserande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSe fram emot ett levande och lekfullt lätt vin, som sprudlar av energi och bubblor och som smakar saftigt av röda bär, där det särskilt är jordgubbar, körsbär och hallon som vi förnimmer. Det åtföljs av en härlig, frisk syra och bör generellt angripas som en vinös törstsläckare som ska serveras ordentligt kyld. Och se till att ha mer än en på kylning, det här försvinner snabbt.\u003c\/p\u003e","brand":"Ampelos Cellars","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56152148902153,"sku":"3226421","price":180.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0870\/1417\/9081\/files\/3226421_9231c2fe-85c3-4181-a41e-f61ea938713f.png?v=1771839012"},{"product_id":"clairette-blanche","title":"Clairette Blanche","description":"\u003cp\u003eSolsken på flaska – denna livliga Clairette från Santa Barbara osar av friskhet och saftiga fruktnoter. Danske Peter Work från Ampelos låter naturen spela huvudrollen, utan störningar från ek eller överflödiga ingrepp. Här får druvan tala för sig själv!\u003cbr\u003e  \u003cbr\u003eMed tålamod som sin hemliga ingrediens låter Peter Work vinet jäsa långsamt och försiktigt vid låga temperaturer i över en månad – en process som framhäver fruktens råa intensitet och friskhet. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eVinet jäser naturligt med de vilda jästcellerna som följer med druvorna, vilket ger en autentisk och ren smakupplevelse. Peter Work vet precis vad han vill ha ut av sin Clairette – krispighet, livlig frukt och en mineralisk ton som väcker sinnena. Därför väljer han helt medvetet att hoppa över den malolaktiska jäsningen, en process som annars mjukar upp syran och rundar av uttrycket. Det är ett val med kant – och det kan smakas i varje glas.  \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eInnan vinet buteljeras, filtreras det, vilket säkerställer en ren och klar finish. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eI glaset framstår vinet i en strålande gul färg med söta fruktnoter som möter de friska syrliga noterna av citrus och citrongräs. \u003cbr\u003e \u003cbr\u003ePerfekt till lätta och fräscha rätter. En ytterst utmärkt följeslagare till grillad fisk, skaldjur, ceviche eller fräscha sommarsallader med getost och persika.  \u003c\/p\u003e","brand":"Ampelos Cellars","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56152148967689,"sku":"3226521","price":330.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0870\/1417\/9081\/files\/3226521_15abd8bf-f1ec-4188-917e-10094d1b6f8b.png?v=1758279375"},{"product_id":"albarino-orange","title":"Albarino Orange","description":null,"brand":"Ampelos Cellars","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56152150016265,"sku":"3239721","price":330.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0870\/1417\/9081\/files\/3239721_trans_0a2f33be-6f62-4a41-b5cf-773cce3558ea.png?v=1764763530"},{"product_id":"syrache","title":"Syracuse","description":"\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eSyrah + Grenache ger Syrache [Sy’rash]\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eI detta vin låter den danske vinmakaren, Peter Work, sig inspireras av Sydfrankrikes berömda druvduo. Från svala vingårdar i Sta Rita Hills kan han skörda druvor som bevarar elegans och finess, och detta använder Peter Work och Ampelos Cellars för att skapa ett vackert och graciöst rödvin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eSyrah ger färg, mörk frukt och en kryddig touch av peppar, medan Grenache levererar röd frukt, saftighet och inslag av kryddörter. Tillsammans ger det ett mjukt och harmoniskt vin, vars smaksymfoni hoppar runt på flera tangenter, i sin mission att skapa ljuv musik.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eI källaren går man långt för att säkerställa att vinet får de bästa förutsättningarna för en naturlig jäsningsprocess.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eDruvorna avstjälkas, krossas och hälls i 1,5 tons jästankar med öppen topp. Här står de ett par dagar, tills vildjästen aktiveras och börjar arbeta med sockret i musten. Under 12-16 dagar jäser vinet med 2 dagliga ”punch-downs”, där man trycker ner hatten av druvskal så att den får extra kontakt med musten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eDärefter överförs vinet till ekfat, där vinets malolaktiska jäsning genomförs med vildjäst, och till slut buteljeras vinet utan klarning och filtrering.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003eNär vi framhäver denna process så långt ner i detaljerna, så beror det på att det är bevis för Peter Work och Ampelos Cellars noggrannhet och värderingar. Deras viner ska skapas med så lite mänsklig påverkan som möjligt. En besvärlig process, eftersom det kräver stor noggrannhet i källaren, om inte vinet ska förstöras. Men här går man till uppgiften med tålamod och omsorg, och resultatet talar sitt eget, tydliga språk.\u003c\/p\u003e","brand":"Ampelos Cellars","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56683740070153,"sku":"3225421","price":325.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0870\/1417\/9081\/files\/syrache.png?v=1765884703"},{"product_id":"pinot-noir-santa-rita-hills-1","title":"Pinot Noir Santa Rita Hills","description":"\u003cp\u003eDanske Peter Work har en överväldigande specialitet: att framställa enastående Pinot Noir. Han lyckas på ett förunderligt sätt förvandla sina druvor till en nästan eterisk vätska som känns viktlös på tungan, men som har gott om djup och komplexitet i sitt uttryck. Om man frågar honom vad hemligheten är förnekar han att det finns en. Det handlar om en bra, sund vingård och ett skonsamt förhållningssätt till vinproduktionen, då sker det helt av sig självt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePeter Works Pinot Noir Santa Rita Hills är gjord på druvor från tre olika vingårdar i Santa Rita Hills i Kalifornien. Målet är att skapa ett vin som ger en sammanfattande bild av Santa Rita Hills unika terroir, där särskilt de svalkande vindarna från Stilla havet ger vinerna friskhet och elegans.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlla druvor skördas för hand och sorteras redan i vingården, så att endast det bästa materialet tas med till källaren. Efter skörden stabiliseras musten i 3 dagar innan jäsningen påbörjas. Musten från de enskilda vingårdarna hålls separat tills den slutliga blandningen görs och vinet lagras i 14 månader på ekfat, varav 20% är nya franska fat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVinet är fullt av toner av saftig, röd frukt i en silkeslen textur som sätter ramen för en sällsynt behaglig vinupplevelse. Njut det ansvarsfullt kylt, omkring 12 grader, och gärna i bourgogneglas. Om det ska serveras mat till rekommenderar vi ljust fjäderfä.\u003c\/p\u003e","brand":"Ampelos Cellars","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56724082491657,"sku":"3225823","price":295.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0870\/1417\/9081\/files\/PinotNoirSantaRitaHillsAmpelos.png?v=1767795487"},{"product_id":"grenache-delta-1","title":"Grenache Delta","description":"\u003cp\u003eGrenache-druvan framträder här med en fin doft av solmogna jordgubbar, lite rabarber och en aning tobak och kryddighet från fatlagringen. I munnen är vinet fylligt med nyanser av mogen frukt, peppar och återigen en touch från fatet. Ett vin i riktigt fin harmoni, där särskilt renheten i eftersmaken är fantastisk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDelta är det grekiska ordet för vinranka, som denna är uppkallad efter. En härligt saftig och fruktdominerad Grenache från Peter Works egna marker hos Ampelos i Kalifornien. De vackra kullarna i Sta Rita Hills ger ett perfekt klimat för denna druva som både mår bra av mycket värme, men gärna en lång växtsäsong. Druvorna skördas för hand från egna marker och avstjälkas vid ankomsten till vineriet. De första dagarna ligger druvorna i stora fat, tills den naturliga jäsningen startar. Jäsningen varar upp till 16 dagar. Vinet lagras därefter 33 månader på ekfat. Det är ca 1\/3 nya fat, resten är begagnade fat från egen produktion.\u003c\/p\u003e","brand":"Ampelos Cellars","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56787320111369,"sku":"3227021","price":395.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0870\/1417\/9081\/files\/3227014_6c233096-0754-48fc-abc6-b914edd90d82.png?v=1769700757"},{"product_id":"syrah-gamma-2","title":"Syrah Gamma","description":"\u003cp\u003eEn kraftfull Syrah från danske Peter Works Ampelos Vineyard. En svart diamant i glaset med mogna toner av blåbär och plommon. Tillsammans med den friska fruktsyran och de mjuka tanninerna är detta en komplex Syrah som visar druvans bredd. Servera denna med ditt bästa grillade kött.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAmpelos söker komplexitet i denna Syrah genom att arbeta med fyra olika kloner av Syrah-druvan. Druvorna pressas försiktigt i en korgpress, och den malolaktiska jäsningen sker på ekfat. Slutligen lagras vinet i 18 månader på ekfat innan buteljering. Vinet varken filtreras eller klarnas, vilket kan leda till att en del bottensediment bildas i flaskan.\u003c\/p\u003e","brand":"Ampelos Cellars","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56787350257929,"sku":"3225520","price":395.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0870\/1417\/9081\/files\/3225517_f920e4ca-2346-45a1-a3bf-7531b63217b3_1.png?v=1769700956"},{"product_id":"pinot-noir-rho-1","title":"Pinot Noir Rho","description":"\u003cp\u003eToppvinet från Ampelos. Endast den yppersta frukten blir en del av denna enormt eleganta Pinot Noir. Finess och elegans präglar den saftiga frukten. Stort och komplext vin med toner av mogna jordgubbar och hallon. Den långa fatlagringen på ca 30 månader ger vinet ett fint djup och struktur. Musten kommer från speciellt utvalda fat, här hittar man de absolut bästa faten och komponerar detta vin. 100% Pinot Noir från egen mark, som är certifierad både ekologisk, biodynamisk och hållbar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVinet är sammansatt av flera olika kloner av Pinot Noir, som var och en tillför vinet sin karaktär. Skörden har skett vid låga utbyten, vilket bidrar till att bibehålla koncentrationen i vinet. Skalen m.m. pressas ner i musten 2 gånger dagligen, för att utvinna optimalt med färg, tannin och aromer. Vinet lagras i 30 månader på franska ekfat, varav 50% är nya, innan buteljering. Vinet varken filtreras eller klarnas, vilket kan leda till att det bildas en del bottensats i flaskan.\u003c\/p\u003e","brand":"Ampelos Cellars","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56787370967305,"sku":"3225320","price":550.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0870\/1417\/9081\/files\/3225317_5d48e50d-e33b-4f3d-91c4-f7ece6868e97.png?v=1769701248"},{"product_id":"pinot-noir-lambda","title":"Pinot Noir Lambda","description":"\u003cp\u003eDanske Peter Work har skapat en Pinot Noir cuvée som reflekterar Sta. Rita Hills unika terroir på hans eleganta, svävande och saftiga sätt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDet är ett Pinot Noir-vin som har den söta, förföriska frukten som man förknippar med Kalifornien, men som är insvept i en silkeslen och livlig förpackning, som man normalt förknippar med de franska kollegorna i Bourgogne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVinet exploderar ur glaset med noter av jordgubbar, hallon och körsbär. Det åtföljs av en pirrande syra som ger vinet ett energiskt liv och som vittnar om en stor potential för flasklagring. Det är ett vin som besitter en saftighet som kan avleda uppmärksamheten från även den mest fängslande konversation. Så se till att förklara sakens allvar när du ställer flaskan på bordet, så att dina samtalspartner inte känner sig ignorerade!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePeter Works Pinot Noir Lambda har lagrats 30 månader på franska ekfat, varav 33% har varit nya, och kommer från vingårdar som är certifierade hållbara, ekologiska och biodynamiska.\u003cbr\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Ampelos Cellars","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57011818463497,"sku":"3225221","price":395.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0870\/1417\/9081\/files\/3225220_7615e2a9-f8c1-4acc-8e14-c8dc2f9cfe63.png?v=1776849974"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0870\/1417\/9081\/collections\/ampelos-vin-peter-work-californien-otto-suenson.webp?v=1760683976","url":"https:\/\/ottosuenson.se\/collections\/ampelos-cellars.oembed","provider":"Otto Suenson","version":"1.0","type":"link"}