{"title":"Bernard Defaix","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003e“The goal is to preserve and enhance the characteristics of each vineyard and to let them express themselves into our precise, pure and mineral wines.”\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVinerna från Chablis är kända som ett av de allra största bevisen för hur mycket terroir betyder för ett vins uttryck. Ty ingen annanstans i världen smakar Chardonnay som när den har haft rötterna nere i den chabliska underjorden. Det är det säregna vinuttrycket som bröderna, Sylvain och Didier Defaix, har ägnat hela sin vinkarriär åt att förmedla så ärligt och exakt som möjligt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVingårdarna är idag ekologiskt certifierade, och Defaix använder sig av en lång rad metoder, bland annat hämtade från den biodynamiska världen, för att säkerställa goda, sunda vingårdar. Så att de får bästa möjliga utbyte från dem. Det är Chablis-vin som gör sitt bästa för att smaka så autentiskt som möjligt, och om man älskar den mineralitet och sense of place som Chablis så unikt kan leverera, då är vinerna från Domaine Bernard Defaix bland dem man måste prova!\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"chablis-sans-soufre","title":"Chablis Sans Soufre","description":"\u003cp\u003eChardonnay-druvan, som används för att göra Chablis-vin, beskrivs av vinexperter som ”en vit duk” eftersom den i sig själv inte bidrar med särskilt mycket smakmässigt. Den ska istället antingen påverkas och formas av antingen en enastående terroir eller en skicklig vinmakare. I vinerna från Chablis är det tydligt terroiren som sätts i förarsätet. Därför hör man ofta ord som ”mineralisk”, ”krispig” och ”ren i frukten” användas om Chablis-viner, eftersom all kalk och märgel som finns i underjorden tillsammans med det kalla klimatet formar vinerna i en helt unik grad. Därför är det oftast Chablis-böndernas uppgift att blanda sig i så lite som möjligt och låta den säregna naturen tala sitt eget tydliga språk. Denna approach har Bernard Defaix tagit till nästa nivå med denna cuvée.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBernard Defaix använder en utvald del av vinstockar över 40 år, som han alltid upplever levererar druvor av särskilt god kvalitet. Dessa buteljerar han utan någon form av klarning, filtrering eller svavling, för att bevara så mycket av vinets naturliga uttryck som möjligt. Resultatet är ett vin som är grumligt i sitt utseende – något som Bernard Defaix anser höjer vinets nivå. Det blir extra uttrycksfullt och visar verkligen en enastående bredd i sina smakuttryck, samtidigt som det fortfarande behåller sin unika mineraliska prägel, förklarar han själv. Ett hänförande glas som verkligen visar styrkan i Chablis säregna natur. Njut det ordentligt kylt, omkring 10-12 grader, så får du den bästa upplevelsen.\u003c\/p\u003e","brand":"Bernard Defaix","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56152295506185,"sku":"507422","price":245.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0870\/1417\/9081\/files\/507422_69633070-8ac1-44ab-ac45-7494e5b7c517.png?v=1758279158"},{"product_id":"chablis-sans-soufre-1","title":"Chablis Sans Soufre","description":"\u003cp\u003eChardonnay-druvan, som används för att göra Chablis-vin, beskrivs av vinexperter som ”en vit duk” eftersom den i sig själv inte bidrar med särskilt mycket smakmässigt. Den ska istället påverkas och formas antingen av en enastående terroir eller en skicklig vinmakare. I vinerna från Chablis är det tydligt terroiren som sätts i första rummet. Därför hör man ofta ord som ”mineralisk”, ”frisk” och ”ren i frukten” användas om Chablis-viner, eftersom all kalk och märgel som finns i underjorden tillsammans med det kalla klimatet formar vinerna i en helt unik grad. Därför är det oftast Chablis-böndernas uppgift att blanda sig i så lite som möjligt och låta den särpräglade naturen tala sitt eget tydliga språk. Denna inställning har Bernard Defaix tagit till nästa nivå med denna cuvée.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBernard Defaix använder en utvald del av vinstockar över 40 år, som han alltid upplever levererar druvor av särskilt god kvalitet. Dessa buteljerar han utan någon form av klarning, filtrering eller svavling, för att bevara så mycket av vinets naturliga uttryck som möjligt. Resultatet är ett vin som är grumligt i sitt utseende – en sak som Bernard Defaix menar höjer vinets nivå. Det blir extra uttrycksfullt och visar verkligen en enastående bredd i sina smakuttryck, samtidigt som det fortfarande behåller sin unika mineraliska prägel, förklarar han själv. Ett hänförande glas som verkligen visar styrkan i Chablis särpräglade natur. Njut av det ordentligt kylt, cirka 10-12 grader, så får du den bästa upplevelsen.\u003c\/p\u003e","brand":"Bernard Defaix","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56152295571721,"sku":"507423","price":245.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0870\/1417\/9081\/files\/507423_d020b5e1-cb8f-42e5-980f-41f4425746e2.png?v=1758279160"},{"product_id":"rully-blanc-sans-soufre","title":"Rully Blanc Sans Soufre","description":"\u003cp\u003eDomaine Jaeger-Defaix leds av Hélène Jaeger-Defaix, som är gift med Bernard Defaixs son, Didier. Hon tog över gården 2005 och bygger vidare på en stolt familjetradition i Rully. Hennes morfars farfarsfar, Henri Nipce, var nämligen en av eldsjälarna som hjälpte Rully att få sin AOC-status på 30-talet och som gjorde en stor insats för att bygga upp områdets efterföljande goda rykte.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDärför tar man inte lätt på att producera sin Rully Blanc hos Domaine Jaeger-Defaix. Marken för detta vin är ny i vingårdens portfölj och buteljerades första gången 2022. Man köpte just denna mark eftersom det här fanns potential att skapa ett osulferat och ofiltrerat vin som verkligen skulle låta markens personlighet skina igenom.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEftersom vinet är ofiltrerat kan du förvänta dig att det uppträder en aning grumligt i glaset. Men det är helt med flit! Se fram emot ett vitt vin som är levande, energiskt och viktigast av allt, helt transparent gällande den terroir det är skapat av. Det är fylligt, runt, fruktigt och silkeslent – och redan nu helt redo att öppnas och njutas.\u003c\/p\u003e","brand":"Bernard Defaix","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56152295637257,"sku":"507522","price":240.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0870\/1417\/9081\/files\/507522_ad69bb88-99fa-4ae6-9a03-487e2cfdce3c.png?v=1758280450"},{"product_id":"chablis-1-cru-cote-de-lechet-reserve-2","title":"Chablis 1. Cru Côte de Lechet Reserve","description":"\u003cp\u003eIntens och kraftfull Chablis, där de gamla vinstockarna ger ett vin med stor täthet och komplexitet i alla aspekter. Upp ur glaset kommer toner av mogen tropisk frukt, som balanseras av god frisk fruktsyra. Smaken är fyllig utan att bli för tung, för den får mothåll från Chablis kännetecknande mineralitet, där en salt känsla av havsvatten och musselskal, ger motvikt till fruktens sötma.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCôte de Lechet ligger på höger sida av floden Serein, vid sluttningarna nära byn Milly. Familjen Defaix är den största markägaren på Côte de Lechet-fältet med hela 8 hektar, med optimal exponering mot solen. Denna Reserve kommer från den äldsta parcellen, som planterades 1955. Den ytterst steniga jorden ger god dränering och tvingar rötterna att söka djupt för att hitta vatten. Denna parcell räknas som en av de 1er Cru-marker som har störst utvecklingspotential. För denna parcell lagras hälften av musten på franska ekfat i 12 månader.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Bernard Defaix","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56152310710537,"sku":"594823","price":365.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0870\/1417\/9081\/files\/image-removebg_2.png?v=1776678330"},{"product_id":"chablis-sc-1","title":"Chablis SC","description":"\u003cp\u003eHelt frisk och klar Chablis i glaset med en grön kant. Doften är mineralisk med kalk och underliggande fruktnoter av citrus och gröna äpplen. Smaken är krispig och frisk med fin intensiv frukt. Det finns tydliga noter av citrusfrukt och grape. En mineralisk och frisk Chablis som passar bra till lätta fiskrätter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChardonnay-druvorna till denna Chablis skördas från familjen Defaix egna vingårdar, fördelade på 12 hektar i hjärtat av Chablis appellation. Efter skörden selekteras druvorna innan pressning och lagringen sker på ståltankar med temperaturkontroll. Allt för att få ett så rent och elegant uttryck som möjligt i flaskan. Druvorna skördas från i genomsnitt 35 år gamla vinstockar och lagras 8-10 månader innan buteljering.\u003c\/p\u003e","brand":"Bernard Defaix","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56152311038217,"sku":"595023","price":235.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0870\/1417\/9081\/files\/595023_trans_97ef164f-c2c7-4dc8-b469-05d4097805a3.png?v=1764926606"},{"product_id":"petit-chablis-3","title":"Petit Chablis","description":"\u003cp\u003eFin och elegant Chablis med behaglig fyllighet. Doften bjuder på en kombination av vit persika, citrusfrukt och blommor. I munnen upplevs en bra balans med en medium munkänsla och god saftighet i frukten. Här finns återigen friska noter av citrusfrukt och en liten kryddig ton i eftersmaken. En härlig följeslagare till lax eller milda ostar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChardonnaydruvorna till denna Petit Chablis kommer från vingårdar som Bernard Defaix äger strax utanför det klassiska Chablisdistriktet. Efter skörden selekteras druvorna före pressning och lagringen sker på ståltankar med temperaturkontroll. Allt för att uppnå ett så rent och elegant uttryck som möjligt i flaskan. Vinet lagras i 8 månader innan buteljering.\u003c\/p\u003e","brand":"Bernard Defaix","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57015780344073,"sku":"594924","price":190.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0870\/1417\/9081\/files\/594917_ffd58f49-65fe-41bf-8a00-875665438198.png?v=1776945801"}],"url":"https:\/\/ottosuenson.se\/collections\/bernard-defaix.oembed","provider":"Otto Suenson","version":"1.0","type":"link"}