{"title":"Domaine Jean Dauvissat","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDomaine Jean Dauvissat upplevde ett våldsamt kvalitetssprång när Fabien Dauvissat tog över rodret från sin far, Philippe Dauvissat. Fadern hade prioriterat att säkerställa en stabil och säker drift av vingården, vilket resulterade i goda viner av en viss kvalitet. Sonen Fabien var annorlunda risktagande: han visste att om man ska göra stor Chablis så måste man låta naturen forma vinerna med minsta möjliga mänskliga inblandning. Det är ett farligt förhållningssätt, för det tillåter att mycket kan gå fel, och både skörden och produktionen är sårbar. Men stort vin görs i vingården, inte i källaren.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eIdag är Domaine Dauvissats produktion certifierad ekologisk, och vinernas kvalitet har skjutit i höjden. Stilmässigt är vinerna mineraliska, raka och krispiga med en uttalad terroir-prägel. Gläd dig åt att uppleva vinerna, och gör det innan efterfrågan gör vinerna oupptäckbara.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"chablis-5","title":"Chablis","description":"\u003cp\u003eRik, mineralisk och uttrycksfull Chablis. Doften stiger upp ur glaset, med noter av vita blommor, persika, gyllene äpplen och ostronskal, kompletterat av en aning bröd och mandelkärna. I munnen känns vinet energiskt och koncentrerat, men med massor av friskhet och en levande syra. Smaken följer aromerna hela vägen, med en symfoni av mogna gula äpplen, liljor och ljusa stenfrukter, kompletterat av krossade stenar, nymalet smör och brödskorpa. Tornhög nivå, på denna kommun Chablis från Jean Dauvissat.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDruvorna skördas från 40 olika parceller, belägna på båda sidor av floden Serein. Där frukten från högra stranden ger rikedom och fyllighet, ger druvorna från vänstra stranden friskhet och elegans. Dauvissat arbetar så naturligt i vingården som överhuvudtaget möjligt och håller på att övergå till biodynamisk odling. Musten jäser vid 20 grader, uteslutande med användning av de naturligt framkomna jästcellerna. Vinet ligger under en längre period med de döda jästcellerna (bärmkontakt), vilket ger alla Dauvissats viner en omisskännlig krämighet. Efter den malolaktiska jäsningen, filtreras och klarnas vinet skonsamt. Vinet lagras slutligen i ca. 12 månader, innan det tappas på flaska.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Jean Dauvissat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56152294981897,"sku":"505423","price":280.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0870\/1417\/9081\/files\/505423_7cdac7f6-c7b9-4de9-993b-c355e4220bf2.png?v=1758279146"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0870\/1417\/9081\/collections\/79372448_1117156288654712_7743124765312811008_n.jpg?v=1760946308","url":"https:\/\/ottosuenson.se\/collections\/domaine-jean-dauvissat.oembed","provider":"Otto Suenson","version":"1.0","type":"link"}