Det finns ett nytt och välsmakande alkoholfritt alternativ till vin på marknaden! Det är gjort på te, och det ger en sällsynt god vinös upplevelse!
Ingenjören Mikael Nylander sålde sin konsultverksamhet och kastade sig ut i ett gastronomiskt äventyr. Han ville göra kombucha, en typ av fermenterat te, och han ville göra det med utgångspunkt i svenska råvaror.
Han har tagit resan från ett litet hembryggeri där han provade sina recept, till att köpa upp ett gammalt mejeri i Källsjö, där han nu brygger det han själv kallar kultiverat te, som säljs över hela Sverige, och som dessutom finns på flera Michelinrestauranger.
Mikael Nylander har alltid haft en passion för vin och mat, men det har alltid befunnit sig på hobbynivå, eftersom hans utbildning var som ingenjör och hans arbete bestod i att konsultera kring brandsäkerhet. Men när han sålde sitt företag 2020 var det med en vision om att göra hans fascination för det gastronomiska till hans levebröd. Frågan var bara, vad skulle det vara? Och plötsligt en dag kom inspirationen från hans partner och kreativa musa, Yasmine Manikarhu: Vad sägs om kombucha?
En ingenjör blir bryggare
Mikael Nylander kastade sig handlöst in i sin nya roll som kombuchabryggare. Han gick naturligtvis till uppgiften med sin akademiska skolning och etablerade fermenteringsrum där han noggrant noterade sina resultat och anteckningar, medan han experimenterade sig fram till hur han utvecklade de bästa smakerna.
Han berättar själv, med ett snett leende, att det fanns flera mycket illaluktande versioner han snabbt fick kassera. Men efter lång tids experimenterande var han äntligen redo att visa världen sin produkt. Han köpte upp ett nedlagt mejeri i Källsjö, knappt 85 kilometer söder om Göteborg, och gjorde sig redo att sätta sitt ”mousserande, kultiverade te” i produktion!
Mousserande te och svenska råvaror
Mikael Nylander hyser en stor kärlek till den svenska naturen, och det är med råvaror han hittar i skogarna och på stränderna omkring honom som hemligheten till hans mousserande, kultiverade te ska finnas. Han använder handplockad tång från stränderna, granskott från skogarna och andra sankade råvaror när hans flaskor ska smaksättas.
Basen består av exklusiva teer, som Mikael Nylander genom otaliga provsmakningar har kommit fram till ger den bästa smaken, som han fermenterar med kombuchakulturer och ekologiskt, svenskt socker. Allt får lagras 1-2 månader på rostfria ståltankar, innan det buteljeras och får en extra kolsyresättning, för att säkerställa fina och varaktiga bubblor.
Och allt görs självklart utan tillsatser och konstgjorda smakämnen.
Mikael Nylanders flaskor säljs redan över hela Sverige och finns på flera svenska Michelinrestauranger – och nu är tiden kommen för svenskarna att få prova hans underbara produkter!
