Bernard Defaix
“The goal is to preserve and enhance the characteristics of each vineyard and to let them express themselves into our precise, pure and mineral wines.”
Vinerna från Chablis är kända som ett av de allra största bevisen för hur mycket terroir betyder för ett vins uttryck. Ty ingen annanstans i världen smakar Chardonnay som när den har haft rötterna nere i den chabliska underjorden. Det är det säregna vinuttrycket som bröderna, Sylvain och Didier Defaix, har ägnat hela sin vinkarriär åt att förmedla så ärligt och exakt som möjligt.
Vingårdarna är idag ekologiskt certifierade, och Defaix använder sig av en lång rad metoder, bland annat hämtade från den biodynamiska världen, för att säkerställa goda, sunda vingårdar. Så att de får bästa möjliga utbyte från dem. Det är Chablis-vin som gör sitt bästa för att smaka så autentiskt som möjligt, och om man älskar den mineralitet och sense of place som Chablis så unikt kan leverera, då är vinerna från Domaine Bernard Defaix bland dem man måste prova!