Domaine Sylvain Dussort
Vad gör man om man gör en extremt ambitiös Bourgogne Blanc, med druvor som alla kommer från Meursault, men det finns ingen appellation i Bourgogne som belönar detta? Jo, man kämpar för att få en skapad!
Sylvain Dussort var en av drivkrafterna bakom skapandet av Bourgogne Côte d’Or-appellationen. Det är en så kallad paraplyappellation, som kan användas för röda och vita viner, som är sammansatta av druvor från de 40 bästa byarna i Bourgogne. Tidigare fick man nöja sig med att sälja dessa blandviner som enkel Bourgogne Rouge eller Blanc, oavsett om druvorna kom från Puligny-Montrachet, Meursault eller Chambolle-Musigny.
Det betyder att han nu kan buteljera sitt flaggskeppsvin, Cuvée des Ormes, som Bourgogne Côte d’Or Blanc. Nu kan alla vara säkra på att druvorna kommer från några av Bourgognes bästa vingårdslotter, och Sylvain Dussort har cementerat sig som en mer än ovanligt seriös vinproducent.
När ambitionerna för Bourgogne Blanc är skyhöga, är nivån för hans Meursaulter naturligtvis uppe i monumentala storlekar. För Meursault löper djupt i Sylvain Dussorts DNA, och över alla hans viner förnimmer man fylligheten, saftigheten och komplexiteten man förknippar med den legendariska Bourgogne-kommunen.
Älskar man stor Bourgogne, är man tvungen att uppleva vinerna från Sylvain Dussort. Men man ska inte vänta för länge, eftersom han bara råder över små 6 ha. Mark, så det är inte många flaskor vi kan få köpa.