Thomas Hensel är en vinös naturbegåvning, som som ett oskrivet blad tog över vingården från sin far och inledde en helt ny era av kvalitet. Med inspiration från sin kärlek till segelflygning skapar han svävande eleganta viner, som besitter en saftighet, vilket gör dem oerhört drickvänliga.
Huset har på nolltid blivit en stor favorit både bland vår personal och våra stamkunder, då kvaliteten är imponerande hög och priset besynnerligt lågt. Så låt oss härmed ge våra varmaste rekommendationer att prova de högtflygande vinerna från Thomas Hensel i Pfalz.
Även om familjen Hensel har producerat vin i 300 år i byn Bad Dürkheim, i vinregionen Pfalz, var det inte självklart att Thomas Hensel skulle fortsätta traditionen. Han drömde om att spela fotboll i Bundesliga, att bli utbildad kock och att sväva runt bland molnen i ett av segelflygplanen, från flygfältet nära föräldrarnas vingård.
Men lyckligtvis, för familjen och för världens vinälskare, slutade Thomas Hensel ändå med att förälska sig i vinets värld, och med honom vid rodret har familjens vingård trätt in i en ny era.
Thomas Hensel är en naturbegåvning i Pfalz
Innan han var färdigutbildad som vinmakare tog Thomas Hensel över driften av vingården 1990. Trots att han var ett helt oskrivet blad i vinets värld, skördade hans första årgång både ros, ära och erkännande. Men Thomas Hensel är också en visionär herre som, med inspiration från sin kärlek till flygning, skapar svävande lätta och eleganta viner, som osar av det terroir de är skapade av. Det är tydligt att den lille pojken, som drömde om en karriär inom mat och gastronomi, har en skarp gom för välljud med sig i verktygslådan.
Hemligheten är att blanda sig i så lite som möjligt
Thomas Hensel är inte alls tveksam till vad som för honom är det viktigaste verktyget för att skapa enastående vin. Det handlar om att inte lägga sig i, och låta naturen, druvorna och jäsningen göra jobbet. Man kan som vinmakare försiktigt knuffa i den riktning man önskar, men i stort sett är det upp till druvorna själva att göra jobbet.
Därför är Thomas Hensel noggrann när han plockar, så att endast perfekt mogna och friska druvor når hans vinkällare. Pressningen sker mycket skonsamt, så att musten inte överextraheras av att få med bitterämnen, och sedan får vinet ligga sur lie, lagras med jästcellerna, under lång tid, så att det verkligen ges textur och smak från vinets eget DNA.
Och så handlar det om tålamod. Om man har bråttom och försöker tvinga vinet att utvecklas, kommer processen att misslyckas. Bra vin tar tid.
Thomas Hensel förfogar över totalt 20 hektar mark, där fokus särskilt ligger på att producera Riesling och Spätburgunder, men druvor som Grauer Burgunder, Dornfelder och Grüner Veltliner används också till spännande och välsmakande cuvéer.
Om du inte vet var du ska börja med Thomas Hensels viner, så är hans Spätburgunder Aufwind cuvée en enorm personalfavorit - Men snälla köp inte allt, det ska finnas något kvar till oss också!
