Bakom namnet Pic & Chapoutier döljer sig ett fascinerande samarbete mellan stjärnkocken Anne-Sophie Pic och vinlegenden Michel Chapoutier för att skapa enastående viner som både kan avnjutas på egen hand och – naturligtvis framför allt – tillsammans med en riktigt god måltid.
Michel Chapoutier kommer från en familj som har producerat vin i Rhônedalen sedan 1808. Ändå börjar historien om honom först på allvar 1989, då han lyckades övertala sin morfar att låta honom köpa familjens vingård. Därefter väljer han på ett visionärt sätt, som en av de allra första i området, att lägga om produktionen så att den framöver kommer att följa biodynamiska principer.
Det väcker en del motstånd bland hans mer traditionsbundna kollegor, men visar sig vara en mycket bra idé. Sedan dess har Chapoutier lyckats skapa flera viner som självaste Robert Parker har utnämnt till att vara: ”bland de finaste i världen”. Kärnan i hans filosofi kallar Chapoutier själv: ”en respekt för terroiret – det unika samspelet mellan jordmån, klimat och mänsklig talang!”. Framgången har gjort det möjligt för Chapoutier att utöka sin verksamhet, så att den idag också omfattar gårdar i Australien, Portugal och Spanien.
Dessutom har han inlett ett helt särskilt samarbete med tre av Frankrikes mest framträdande gastronomiska personligheter – bland annat stjärnkocken Anne-Sophie Pic, som 2007 som den bara fjärde kvinnan i den mycket mansdominerade historien om fransk gastronomi mottog tre Michelinstjärnor för sin insats i restaurangen Maison Pic, som har ägts av hennes familj i fyra generationer.
Resultatet kallar de – mycket logiskt – Pic & Chapoutier. Det rör sig om en serie framstående viner – både vita, röda och mousserande – som är skapade för att avnjutas både fristående och naturligtvis särskilt i samspel med en riktigt god måltid.
Det gäller inte minst deras speciella utgåvor av de traditionsrika appellationerna Cornas och Côtes du Rhône, som är gjorda på respektive Syrah och en blandning av Syrah och Grenache – och av stjärnkocken själv rekommenderas att avnjutas tillsammans med antingen en klassisk confit de canard eller vildterrin. Även om det naturligtvis också finns många andra spännande och välsmakande kulinariska kombinationsmöjligheter.
Pic & Chapoutier är nämligen bara det perfekta valet för alla dem som önskar att förena allt det bästa från både vinets och gastronomins värld!
