Det var efter flera års ansträngande arbete som Dave Phinney, ägare och vinmakare på Orin Swift Cellars, först bröt igenom i vinets värld med ett Zinfandel-vin. Zinfandel är en druvsort som är svår att odla, för den mognar ojämnt och drabbas lätt av sjukdomar, och det tog därför Dave många misslyckade försök innan han äntligen…
Det var efter flera års ansträngande arbete som Dave Phinney, ägare och vinmakare på Orin Swift Cellars, först bröt igenom i vinets värld med ett Zinfandel-vin. Zinfandel är en druvsort som är svår att odla, för den mognar ojämnt och drabbas lätt av sjukdomar, och det tog därför Dave många misslyckade försök innan han äntligen var i mål med ett vin som levde upp till hans standarder. Framgången tog USA med storm, och Dave Phinney sålde sitt vinmärke för att istället fokusera på sitt nya projekt, ”Orin Swift Cellars”, uppkallat efter hans föräldrars mellannamn.
Med försäljningen följde en klausul om att han inte fick producera Zinfandel de nästa 8 åren. ”LÄTT!” tänkte Dave, för han saknade inte att arbeta med den trilskande druvsorten. Eller, det vill säga, det var ända tills han inte fick längre. Han beskriver det själv som ett barn som bara vill göra sådant som föräldrarna säger att det inte får. Så i samma ögonblick som kontraktet skrevs under, vällde idéerna fram om hur han kunde skapa ett nytt och förbättrat Zinfandel-vin.
Det blev en 8 år lång ökenvandring innan han igen var redo att återerövra Zinfandel-marknaden, och därför skulle vinet naturligtvis uppkallas därefter. Men var lugn, det har i allra högsta grad varit väntan värd.
Vinet levererar en utsökt Zinfandel-upplevelse, där toner av bakad, sötaktig frukt eskorteras i mål av toner av bakpulver. Det är nästan som när farmor ställer ut sin nybakade fruktpaj för att ånga av, och man måste kämpa med sin pli och sina manér för att inte våga sig på en tjuvstart. I smaken följer toner av mogna sommarbär, där både mörka och röda versioner anmäler sig bland associationerna. Från de kompletterande druvsorterna, Syrah och Petite Sirah, får 8 Years in the Desert hjälp av både syra och finkornig tannin för att ge struktur åt de perfekt mogna Zinfandel-druvorna. Det är ett vin som i allra högsta grad cementerar att Dave Phinney, han kan göra Zinfandel.
Vinet lagras 8 månader på franska ekfat, och graden av nya ekfat varierar från årgång till årgång, mellan 30-50%.
