Var til vinsmagning en torsdag i deres fantastiske lokation på Ringstedgade 2 i Roskilde i en gammel bankboks. Hvor de to medarbejdere med ildsjæl guidede os igennem Chardonnay og hvordan forskellige områder i verden kan smages igennem druen. De havde begge utroligt godt styr på både de overordnede historier såvel som de nødede detaljer. Stor anbefaling herfra
Jean-Paul & Benoît Droin
2023 Chablis 1. Cru Vaillons
SKU:
Beskrivning
Klassisk och lysande ren i stilen – här får du en Chablis Premier Cru Vaillons som är skapad av fem särskilt utvalda parceller, som var och en bidrar med sin egen prägel till helheten. Underjorden domineras av kimmeridgiska kalklager fyllda med fossila ostron, medan de leriga ytjordarna ger både spänstighet och en aning fyllighet. Den soliga exponeringen och den naturliga läsidan gör vinet tidigt öppet och charmigt.
I källaren arbetar man försiktigt med pneumatisk pressning, långsam jäsning på både stål och fat samt en fullständig malolaktisk jäsning, vilket ger en mjuk och avrundad struktur. Efter 8 till 10 månaders lagring har vinet ett harmoniskt uttryck, där fräsch mineralitet möter en lätt krämig känsla.
Under de första åren dominerar vita blommor, en aning jod och en vänlig, mogen frukt. Med tiden rör sig uttrycket i riktning mot mentol, ostronskal och en djupare saltad mineralitet, vilket ger vinet ännu mer karaktär.
Ett utmärkt val till enkla rätter från havet som torsk med citron, ångade musslor eller färskskalade räkor.
Liknande viner i lager
Viner med samma smakprofil
Din varukorg
Din varukorg är tom
Tillbaka till butiken