2023 Chablis

Lätt och klar i stilen, här får du en Chablis som träffar rakt in i essensen av områdets mineraliska uttryck. De relativt tunna jordarna och skiftet mellan kimmeridgiska märgel- och kalklager fyllda med fossila ostron ger ett vin med markant friskhet, renhet och en tydlig stenig karaktär.

I källaren arbetar man enkelt och varsamt med pneumatisk pressning, långsam jäsning på stål och en full malolaktisk jäsning, varefter vinet vilar i cirka 8 till 10 månader. Det ger ett klart och opretentiöst uttryck, där terroiren får spela huvudrollen.

Under de första tre åren visar vinet sig livligt och generöst med noter av citron, ostronskal och lätt rök från flinta. Med längre lagring blir doft och smak mer intensiva, och toner av våt sten, skogsbotten och en djupare mineralitet uppstår, som under de bästa åren kan utvecklas i mer än två decennier.

Ett självklart val till ett glas innan maten med små snacks eller charkuterier och som sällskap till enkla förrätter som fiskterrin eller färska skaldjur.