Flor de Pingus är andravinet från det ikoniska vinhuset Dominio de Pingus, skapat av danske Peter Sisseck, som också ligger bakom kultvinet Pingus. Huset är känt för sin kompromisslösa inställning till kvalitet, låga skördeuttag och fokus på gamla vinstockar, där terroir och naturlig balans alltid prioriteras över teknik. Druvorna till Flor de Pingus kommer från…
Flor de Pingus är andravinet från det ikoniska vinhuset Dominio de Pingus, skapat av danske Peter Sisseck, som också ligger bakom kultvinet Pingus. Huset är känt för sin kompromisslösa inställning till kvalitet, låga skördeuttag och fokus på gamla vinstockar, där terroir och naturlig balans alltid prioriteras över teknik.
Druvorna till Flor de Pingus kommer från gamla, delvis hyrda vingårdar i Ribera del Duero nära de berömda parcelerna Barroso och San Cristóbal. Vinstockarna är omkring 60 år gamla och har djupa rötter i den kalk- och lerhaltiga jorden, vilket ger både koncentration, mineralitet och naturlig friskhet i vinet.
Vinifieringen är klassisk för huset: handskördade druvor, delvis hela klasar och spontanjäsning i stora ekfat, där ingreppet från källaren hålls till ett minimum. Vinet lagras därefter i ca. 14 månader på franska ekfat, varav en mindre andel är nya, och tappas utan klarning eller filtrering för att bevara renhet och textur.
I glaset framstår vinet mörkt och intensivt med aromer av plommon, mörka körsbär, violer och vilda örter, kompletterat av eleganta fattoner med varma kryddor och lätt rostad ek. Smaken är fyllig och kraftfull, men balanseras av en salt, mineralisk friskhet, som ger vinet lyft och energi.
Matförslag: passar bra till nötkött, lamm, grillad entrecôte, vilt, bräserade rätter och kraftiga grytor. Passar även till lagrade ostar med djup smak.
Lagringspotential: Vinet har en markant lagringspotential och kommer att utveckla större komplexitet över 10–20 år, då frukt, kryddighet och mineralitet smälter samman ännu mer.
