Var til vinsmagning en torsdag i deres fantastiske lokation på Ringstedgade 2 i Roskilde i en gammel bankboks. Hvor de to medarbejdere med ildsjæl guidede os igennem Chardonnay og hvordan forskellige områder i verden kan smages igennem druen. De havde begge utroligt godt styr på både de overordnede historier såvel som de nødede detaljer. Stor anbefaling herfra
Hvad smager denne vin af?
Smakprofil
Smagsresumé
Torr ekologisk Prosecco från Possagno med persika, blommor och knivskarp syra.
- Serveringstemperatur
- 8–10 °C
- Lagringspotential
- 1-3 år
Case Paolin
2022 Prosecco Pietra Fine
SKU:
Beskrivning
Case Paolin manifesterar än en gång hur fantastiska mousserande viner från detta område kan vara. Vinet är vackert citronfärgat i glaset, med lätt grönaktiga reflexer. Doften är fruktig och aromatisk, med en kärna av vit persika, päronjuice och vårblommor, tillsammans med fläder, akacia, nybakat bröd och honungsmelon. Friskt och livligt på tungan, med fina mjuka bubblor och en knivskarp fruktsyra. En Prosecco i den raka och torra änden av spektrumet, och därmed den självklara följeslagaren till krispiga sommarrätter med skaldjur, grönsaker och vit fisk.
Vinet är gjort på 100% Glera och är ekologiskt certifierat. Frukten kommer från en enskild vingård belägen i staden Possagno i Treviso-provinsen. Druvorna handplockas i slutet av september/början av oktober och transporteras till gården i små lådor. Vid ankomsten till vineriet sorteras druvorna noggrant, varefter de kyls ner till 8 grader för att bevara friskhet och fruktighet i det färdiga vinet. Druvorna krossas, varefter en kortare maceration (urlakning av druvskalen i musten) utförs under en period av 3-5 timmar, för att extrahera arom och smak. Andra jäsningen sker helt klassiskt i temperaturkontrollerade trycktankar, varefter vinet lagras på de döda jästcellerna ('sur lie') i 9 månader med daglig omrörning ('bâtonnage'). Denna produktionsmetod ger vinet ytterligare komplexitet och bidrar med en diskret krämig munkänsla. Vinet har en naturlig restsockehalt (inget tillsatt socker) på endast 2 g/liter, vilket förstärker vinets krispiga och uppfriskande karaktär.
Viner med samma smakprofil
Mer från Case Paolin
Case Paolin är namnet på denna familjedrivna vingård som ligger i natursköna omgivningar i den lilla staden Montello nära Treviso i Veneto, där man sedan 1980-talet har arbetat med ett ekologiskt tankesätt.
Mer från Treviso
Læs mereDin varukorg
Din varukorg är tom
Tillbaka till butiken