2021 Saint Aubin 1. Cru Vignes Moingeon

Vingården Moingeon utmärks av att ha ett högt kalkinnehåll i underjorden, en jordmån som lokalbefolkningen kallar "Marnes Blanches". En jordmån som bidrar till att ge slanka, mineraliska viner. Karaktärsdrag som tillsammans med Chardonnay-druvornas karaktäristiska fyllighet, ger helt enastående viner.

Domaine Roux är själva baserade i Saint-Aubin, där vingården ligger, och de har därför en ingående kännedom om terroiren. Familjen har bokstavligen vuxit upp bland sluttningarna här, och har diskuterat terroir och vinframställning med grannar och kollegor genom generationer.

Och den stora erfarenheten av sluttningarnas potential, det förnimmer man i detta vin. Saint-Aubins karaktäristiska rakhet strålar tydligt igenom i vinets textur, och kalken från underjorden ger en nästan sprakande känsla i vinet. Äpplen, citrus, pomelo, stenfrukt och en aning nötter och smör ramar in smakbilden, och man längtar efter mjuka franska ostar eller smörstekt fisk med beurre blanc.