2020 Santenay Blanc

Denna Santenay kommer från en av de mest erkända vitvinsproducenterna i Bourgogne, Olivier Leflaive. Druvorna skördas från vingårdar där den genomsnittliga vinstocken är över 40 år gammal, vilket bidrar till vinets djup och komplexitet. Skörden sker uteslutande för hand för att säkerställa den mest skonsamma behandlingen av druvorna.

Efter handplockningen genomgår musten en 24-timmars statisk klarning (settling), innan både den alkoholhaltiga och malolaktiska jäsningen utförs på franska ekfat. Vinet lagras i totalt 12 månader, varav de första 4 månaderna sker i rostfria ståltankar och de resterande 8 månaderna i 100 % ekfat, varav 13 % är nya fat. Denna kombination säkerställer en fin balans mellan friskhet, fruktsötma och en diskret fatkaraktär med inslag av vanilj och rostade mandlar.

Doften bjuder på eleganta inslag av vita blommor, mogen päron, frisk citrus och subtila tropiska toner som melon och persika. På gommen framstår vinet fylligt och krämigt med en frisk syra och en komplex mineralitet från de kalkrika jordarna, vilket ger en stenaktig underton och en lång, ihållande eftersmak.

Santenay Blanc från Olivier Leflaive är mångsidig och ett utmärkt vinval till en mängd frankofila rätter som pocherad fisk, vit sparris med hollandaisesås, mjuka ostar och lätta fjäderfårätter.