Kalksten är en fantastisk jordmån att ha tillgång till om man vill göra bra Riesling. Det hjälper nämligen vinerna att utvecklas till att bli krispiga och mineraliska. Och kalksten har de gott om i byn Saulheim, där Weingut Thörles vingård ligger. För denna cuvée använder de uteslutande de markparceller i Saulheim där kalkhalten är högst,…
Kalksten är en fantastisk jordmån att ha tillgång till om man vill göra bra Riesling. Det hjälper nämligen vinerna att utvecklas till att bli krispiga och mineraliska. Och kalksten har de gott om i byn Saulheim, där Weingut Thörles vingård ligger. För denna cuvée använder de uteslutande de markparceller i Saulheim där kalkhalten är högst, och de håller utbytet lågt för att säkerställa druvor som är sprängfyllda med mest saft och kraft.
Bröderna Thörles Saulheim Riesling Kalkstein har en imponerande intensitet och kraft, och vinet skjuter upp ur glaset med noter av solmogen stenfrukt. Aprikos, nektarin och ljusa plommon, som ackompanjeras av saltade och mineraliska toner, och en helt kristallklar frisk känsla av citrus. Det ranka och syrliga får mothugg av en krämig textur från vinets sur lie-lagring, och det ger en Riesling som både är uppfriskande och behaglig att smaka på.
Det är Riesling som man älskar det, friskt och saftigt, och den bör serveras runt 12 grader, och gärna till rätter med ett syrligt inslag, t.ex. en omgång ceviche eller en stekt fiskfilé med en god mängd citronsaft klämd över.
Vinet är spontanjäst och har fått ligga 8 månader sur lie. 60% av musten har legat på rostfria ståltankar, medan den återstående delen har legat på 50 år gamla fat, med en kapacitet på 600-1200 liter.