2019 Signature Cabernet Sauvignon

Darioush är en lyxproducent i Napa Valley, känd för en stil som kombinerar Bordeaux-inspiration med modern kalifornisk rikedom och precision. Huset arbetar med mycket noggrann selektion från svala AVA:er som Mount Veeder, Coombsville och Yountville, där höjder och svala vindar ger struktur, friskhet och aromatisk komplexitet.

Signature Cabernet Sauvignon är husets flaggskepp och uttrycker den mest klassiska tolkningen av Darioushs stil. Vinet är 100% Cabernet Sauvignon och kommer från noga utvalda delar i både berg- och dalvingårdar. Kombinationen ger både mogen frukt, frisk syra och en elegant, fast struktur.

Stilen är rik, men samtidigt polerad och balanserad. I näsan hittar man blåbär, svarta vinbär, hallon och crème de cassis, kompletterat med blommiga noter som viol samt varma kryddor som muskot och kanel. Dessutom finns det diskreta lager av skogsbotten, sten och lätt jordig mineralitet. I munnen är vinet fylligt och lager på lager med mogna mörka frukter, lätt umami-prägel och fina, polerade tanniner, som ger en lång och precis avslutning.

Vinifieringen präglas av stor kontroll och precision, där frukten bevaras så ren som möjligt. Vinet lagras cirka 21 månader i franska ekfat, varav majoriteten är nya fat, vilket ger struktur och kryddighet utan att överrösta frukten.

Perfekt till oxfilé, ribeye, lamm, vilt, grillade rätter med örter, samt rätter med svamp och tryffel. Det fungerar också bra till lagrade ostar som comté eller manchego.

Lagringspotential: Vinet är gjort för att utvecklas i källaren och kommer typiskt att vinna komplexitet, djup och silkeslen tanninstruktur under 15 till 20 år, där frukten gradvis integreras med fat och tertiära noter.