2023 Touraine Sauvignon Blanc

Expressiv, krispig och aromatisk Sauvignon Blanc. Detta klassiska vita vin från kommunen Touraine förför med sin blommiga öppenhet och äventyrliga energi. Charmiga dofter stiger upp ur glaset, med noter av vita liljor, limeblad och färska mandariner, omgivna av grön sparris, fläderblomssaft, svarta vinbärsblommor och krossad krita. Intensiv, törstsläckande och medelfyllig mun, där den återhållsamma krämigheten flankeras av en påtaglig mineralitet. Smaken är koncentrerad men samtidigt full av finess, med en kärna av syrligt-söta citrusfrukter, pomelo och krusbärsbuske, ackompanjerad av vita rosor, akaciablommor och mynta. En texturrik, saftspänd och knaprigt krispig finish, med en aptitretande fruktsyra som får det att vattnas i munnen. Fantastiskt gastronomiskt vin som omfamnar allt från krispiga sallader och varsamt tillagad fisk, till säsongsbetonad stenbitsrom och vit sparris.

Vinet består till 100 % av Sauvignon Blanc, som skördas från floden Chers stränder i hjärtat av vinregionen Loire. 25 år gamla vinstockar, djupt förankrade i de flinta- och lerstenshaltiga jordarna. Markerna odlas med stor respekt för den omgivande miljön och produktionen håller på att övergå till ekologiskt jordbruk. Musten kalljäser i temperaturkontrollerade ståltankar och den malolaktiska jäsningen blockeras, varvid den naturliga äppelsyran hålls intakt. Detta för att bevara frukt och friskhet i det slutliga vinet. Efter jäsningen mognar vinet på den döda jästfällningen ("sur lie"), vilket bidrar med en diskret krämighet och fyllighet.