Besace Champagne Blanc de Noirs

Kraftfull och skarpskuren Vintage Blanc de Noirs, från den unika kalkparcellen 'Besace'. Bardiaus version av 100% terroir-driven Pinot Noir, som i synnerhet sticker ut från resten av producentens viner. Knastertorr, stilfull och ultra-elegant, men med naturligt större fyllighet och en helt annan frukt. Praktfullt Pinot-lik i både näsa och mun, med nyanser av friska röda äpplen, torkade rosor, röda vinbär och äppelkakesmulor, ackompanjerade av ostronskal, krossade valnötskärnor och bara en aning råg. Smärtsamt intensiv, men nästan luftig på paletten, med en touch av skalbeska och en vibrerande syra. Äppelfudge, omogna hallon, syltade grapefruktskal, krossad kalksten och mandelmakron, omgivet av de finaste äppelkärnstonerna – som tillför kant och struktur. En energisk, förlamande och laser-skuren finish, där djup och friskhet förenas på ett helt unikt sätt. Essensen av karaktärsfull Blanc de Noirs, i den moderna och ultratorra stilen – 'Besace' är helt enkelt viril! En äkta mat- och 'nörd-Champagne', som omfamnar allt från intensiva fiskrätter till svamp och rosé-stekt kalv.  

Bardiau ligger i Champagnes södra subregion Côte des Bar, och är en del av områdets framstormande våg av mindre kvalitetsproducenter. Jordmånsförhållandena i Côte des Bar är precis som de man hittar i närliggande Chablis, bestående av den kalkrika märgeltypen 'Kimmeridge' och den mindre lerhaltiga 'Portlandian'. Bardiaus övergripande filosofi är att låta 'terroir' lysa igenom i alla deras viner. Av denna anledning arbetar de nära med sina olika parceller, som odlas enligt hållbara principer (Bardiau är certifierad 'Viticulture Durable en Champagne) – och med mycket låg tillsats av dosage. 'Besace' är sammansatt av 100% Pinot Noir, med ursprung från en enskild kalkrik parcell med samma namn – kännetecknad av sin 100% 'Portlandianska' jordmån. Första jäsning på ekfat, följt av buteljering i maj 2018. Lagrad i minst 36 månader på jästfällningen ('sur lie) och tillsatt endast 1 g socker per liter, varför vinet betecknas som extra brut.