2020 Grifi IGT

När Virginie Savery tog över vingården Avignonesi gick hon igenom deras arkiv och hittade beskrivningar av Grifi-vinet, som var gjort på en 50/50 blandning av den lokala Sangiovese-druvan och den franska Cabernet Sauvignon. Vinet hade dock slutat produceras 1996, eftersom man valde att prioritera Sangiovese-druvorna till andra projekt. Virginie Savery var övertygad om att det sista kapitlet i detta vins historia ännu inte var skrivet, och hon återupplivade det, till stor glädje för oss och alla andra som älskar italienskt vin!

Vinets genialitet består i att blanda friskheten och elegansen från Sangiovese med strukturen och djupet från Cabernet Sauvignon. Det är ingen lätt disciplin att få druvorna att ingå i ett harmoniskt äktenskap, men för Virginie Savery har det lyckats. Druvorna skördas samtidigt och jäses tillsammans, för att från vinets födelse skapa synergi mellan de två druvsorterna. Därefter lagras vinet i 24 månader i en blandning av både stora och små fat, för att säkerställa den helt rätta utvecklingen och finslipningen av vinets uttryck.

Mötet mellan de två druvsorterna ger ett helt unikt smakupptryck, där Sangioveses känsla av syrliga, röda bär, apelsinskal och torkade blommor, blandar sig med Cabernet Sauvignons toner av mörka bär, violer och kryddor. Det är överraskande harmoniskt, och det råder ingen tvekan om hur bra en idé det var att återuppliva detta vin.

Njut av det vid 14-16 grader, ur samma glas som du skulle dricka stor Bordeaux-vin ur, så väntar en helt speciell vinupplevelse.

Vinets etikett pryds av två griffar, ett fabeldjur som också återfinns på vapensköldarna från de två städerna där Sangiovese-druvorna respektive Cabernet Sauvignon-druvorna skördats (Montepulciano och Cortona).