Koncentrerad, kraftfull och ytterst sällsynt Oloroso. Med ursprung från ett enda solerasystem och mer än 40 års oxidativ lagring är detta helt…
Koncentrerad, kraftfull och ytterst sällsynt Oloroso. Med ursprung från ett enda solerasystem och mer än 40 års oxidativ lagring är detta helt enkelt en ikonisk Sherry från det topprankade huset Bodegas de La Riva. Livlig, torr och överraskande frisk, men samtidigt djup, mörk och nästan obeskrivligt komplex. Toner av torkade fikon, valnötskärnor och lättrostad karamell, omgiven av mocka, örtte och rostade hasselnötter. Salt- och jodliknande mineraltoner svävar graciöst i bakgrunden, på ett högst upplyftande sätt. Mjuk, krämig och ändå energität på tungan, med delikat-bittra toner som biter i slutet. Finalen är elegant, ostoppbar och sammetslen i sin textur, med lager av komplexitet som sakta vecklar ut sig. En påtaglig vinupplevelse som man bör unna sig själv minst en gång i livet, gärna i sällskap av bräserade kötträtter eller vällagrade ostar.
Bakom detta sällsynta vin ligger en helt unik historia. Tillbaka på 1980-talet gick den så kallade almacenistan (en producent som ansvarar för själva lagringen) Cuvillo & Cía i konkurs, vilket innebar att deras mest betydelsefulla och äldsta solerasystem såldes till en arkitekt i Jerez. Denna arkitekt lämnade solerasystemet orört (utan tillsats av yngre vin från 'sobretablas') i hela 40 år, innan det hamnade i händerna på De La Riva – som fick erfara att vinvolymen hade minskat med 50%, vilket resulterade i en extremt koncentrerad och fyllig Oloroso (som anses vara mer än 80 år gammal). Endast 457 flaskor tappades på flaska år 2020 och är därmed en absolut sällsynthet.
Vinet är sammansatt av 100% Palomino, handskördat från vingårdar i Pago 'El Carrascal', (mindre avgränsat område) – en av de Pago's som ligger längst in i landet i DO – Manzanilla Sanlucar de Barrameda och därmed lämplig för den mer robusta sherrytypen Oloroso. Jäsningen sker på gamla ekfat, varefter det torra vinet förstärks till en alkoholhalt på 17%, vilket innebär att 'floren' (det levande jästlagret) inte kan överleva. Senare i processen överförs vinet till Solera-systemet, just utan inverkan av 'flor', vilket är definierande för denna oxidativa Sherry-stil (Oloroso).
