2021 Piquette

Innan champagne-metoden systematiserade hur man kunde förvandla druvmust till mousserande vin, gjorde man den vintyp som populärt kallas ”Petillant Naturel” över hela Europa. Den blev populär eftersom den med sin sprudlande frukt, fina, försiktiga bubblor och låga alkohol, var perfekt som törstsläckare. Och nu har Peter Work från Ampelos Cellars gjort sin version av den läskande vintypen.

Den är gjord på en blandning av Grenache- och Syrah-druvor, och bubblorna skapas genom att tillsätta en liten mängd socker och jäst, vilket är precis tillräckligt för att starta en andra jäsning i flaskan. Därefter förseglas flaskan med en kapsyl, så koldioxid från jäsningen stannar kvar i vinet och gör det mousserande.

Se fram emot ett levande och lekfullt lätt vin, som sprudlar av energi och bubblor och som smakar saftigt av röda bär, där det särskilt är jordgubbar, körsbär och hallon som vi förnimmer. Det åtföljs av en härlig, frisk syra och bör generellt angripas som en vinös törstsläckare som ska serveras ordentligt kyld. Och se till att ha mer än en på kylning, det här försvinner snabbt.