2021 Syracuse

Syrah + Grenache ger Syrache [Sy’rash]

I detta vin låter den danske vinmakaren, Peter Work, sig inspireras av Sydfrankrikes berömda druvduo. Från svala vingårdar i Sta Rita Hills kan han skörda druvor som bevarar elegans och finess, och detta använder Peter Work och Ampelos Cellars för att skapa ett vackert och graciöst rödvin.

Syrah ger färg, mörk frukt och en kryddig touch av peppar, medan Grenache levererar röd frukt, saftighet och inslag av kryddörter. Tillsammans ger det ett mjukt och harmoniskt vin, vars smaksymfoni hoppar runt på flera tangenter, i sin mission att skapa ljuv musik.

I källaren går man långt för att säkerställa att vinet får de bästa förutsättningarna för en naturlig jäsningsprocess.

Druvorna avstjälkas, krossas och hälls i 1,5 tons jästankar med öppen topp. Här står de ett par dagar, tills vildjästen aktiveras och börjar arbeta med sockret i musten. Under 12-16 dagar jäser vinet med 2 dagliga ”punch-downs”, där man trycker ner hatten av druvskal så att den får extra kontakt med musten.

Därefter överförs vinet till ekfat, där vinets malolaktiska jäsning genomförs med vildjäst, och till slut buteljeras vinet utan klarning och filtrering.

När vi framhäver denna process så långt ner i detaljerna, så beror det på att det är bevis för Peter Work och Ampelos Cellars noggrannhet och värderingar. Deras viner ska skapas med så lite mänsklig påverkan som möjligt. En besvärlig process, eftersom det kräver stor noggrannhet i källaren, om inte vinet ska förstöras. Men här går man till uppgiften med tålamod och omsorg, och resultatet talar sitt eget, tydliga språk.